MAPPAZZONE MUNDI

“Mappazzone” è forse il più noto tormentone che la moda dei programmi culinari ci abbia lasciato in eredità. E’ un termine bolognese che sta a significare un [...]

FORESTA NERA: IL DA-SSERT

Foresta nera e autenticita’ Quale che sia il motivo – stress, fascinazione per la natura, bisogno di quiete, di evasione, di un ritorno alle radici – ogni [...]

LE CONGETTURE DI FRUTTA

Confetture e utopie: come eliminare l’indesiderato della realta’ e tenere solo il dolce del pensiero.     Il processo di preparazione della confettura [...]

IL GHIACCI-OLISMO

  Il neopositivismo logico del ghiacciolo      Per il neopositivista logico le sole cose sensate che possiamo dire sono quelle che possiamo direttamente [...]

IL BHEGEL ASSOLUTO

Di recente il mondo della filosofia è stato scosso dalla pubblicazione dei Quaderni neri di Heidegger. Gli intellettuali stavano ancora dibattendo sull’appoggio del [...]

LE MONT(AIGNE) BLANC

Nel suo Le massif du Mont Blanc l’architetto francese Viollet-le-Duc propose un progetto alquanto singolare: riportare il Monte Bianco alla sua grandiosità [...]

PHILOSOPHER'S SCONE

DULCIS HERMETICUM In una mansarda di Rue Servandoni a Parigi, che fungeva fino agli inizi del Novecento da sala cerimoniale del Rito scozzese antico e accettato, [...]

MARX-MALLOWS

MANIFESTO DEL PASTICCERE COMUNISTA Uno spettro si aggira per l’Europa: lo spettro della toffoletta fatta in casa. Tutte le potenze della pasticceria industriale, [...]

KANTUCCI

CRITICA DELLA PASTICCERIA PURA Giudizio del Kantuccio analitico a priori Osservate il cantuccio appena uscito dal forno. Anzi no. Non osservatelo, non annusatelo, [...]

NON DICIAMO CASSATE

1872, una sala del British Museum. Un uomo in preda all’euforia si spoglia tra le facce attonite dei presenti. Quell’uomo si chiama George Smith, lavora in una [...]

IL SEMI-FREUD PECCAMINOSO

IL SOGNO. Sul tavolo davanti a voi risplende il disco di un semifreddo appena estratto dal congelatore. Imponente, solido (ma solo fino a quando non lo scioglieranno [...]

MEIN BAVARESE

Oggi vi mostreremo come il Bavarese (non il biondone in bretelle che state immaginando) sia il dolce della riconciliazione. In esso trova finalmente pace il [...]

IL CROSTATUS

Iniziamo da ciò da cui ogni torta inizia: la ricetta. Non è importante che sia scritta a mano su un bel quaderno ad anelli (come nel nostro caso), che sia sullo [...]